Budín de berenjenas!

Cada cierto tiempo estamos intentando sugerirte diversas recetas para comer saludable, pero no por ello menos sabroso, por eso, te dejamos este exquisito budín para que prepares:

IMG_20150801_143055845Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 3 huevos
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Láminas o trozos de queso (a gusto)
  • Harina (a gusto)
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de polvos de hornear

Procedimiento:

Se le saca la parte verde a la berenjena, luego se troza y se corta en cuadritos, con cáscara, y se pone a coser. Una vez cocida, se muele.

Aparte, se fríe en aceite el diente de ajo y la cebolla, se le agregan la zanahoria rallada y el puerro picado, añadiendo sal.

IMG_20150801_143304597Se junta lo anterior con la berenjena molida, se le agregan los huevos, harina, polvos de hornear y el queso picado en cuadritos.

Finalmente, se deja esta mezcla en una budinera y se lleva al horno por aproximadamente 30 minutos (hasta que se dore).

Luego puedes servir y disfrutar con tu familia y/o amigos 😉

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